Bimber – charakterystyka
Bimber, znany również jako samogon, księżycówka czy okowita, to wysokoprocentowy napój alkoholowy wytwarzany w warunkach amatorskich. Produkcja bimbru odbywa się zazwyczaj przez destylację okresową z zacieru po fermentacji alkoholowej. Smak i zapach bimbru różnią się w zależności od zastosowanych surowców, takich jak zboża, ziemniaki czy cukier. Bez oczyszczania bimber jest bezbarwny i ma ostry zapach, ale po przefiltrowaniu, na przykład węglem aktywnym, może przypominać czysty spirytus.
Bezpieczeństwo
Bimber może zawierać szkodliwe zanieczyszczenia, takie jak metale ciężkie, wynikające z użycia nieodpowiednich materiałów do destylacji. Istnieje również ryzyko obecności metanolu, który może być dodawany przez producentów w celu zwiększenia mocy trunku. Niektóre z lżejszych alkoholi i ketonów mogą jednak pozytywnie wpływać na smak, zwłaszcza w bimbrach owocowych i zbożowych.
Historia
W Polsce produkcja bimbru była zakazana od połowy XIX wieku, a w II Rzeczypospolitej wprowadzono monopol na produkcję alkoholu. Pomimo tego bimber był popularny, zwłaszcza w trudnych czasach, jako tańszy zamiennik wódki.
Aspekty prawne
Produkcja alkoholu na sprzedaż w Polsce podlega regulacjom prawnym i opodatkowaniu akcyzowym. Zgodnie z ustawą z dnia 2 marca 2001 roku, działalność związana z wytwarzaniem alkoholu etylowego wymaga rejestracji. W 2004 roku Sąd Najwyższy orzekł, że produkcja bimbru na własny użytek jest prawnie zabroniona, co wiąże się z karami. Z kolei ustawa z 18 października 2006 roku wprowadziła przepisy dotyczące napojów spirytusowych, jednak z wyłączeniem napojów wytworzonych domowym sposobem, które nie mogą być produkowane w wyniku destylacji.
