Angostura – Królewski Bitters z Trynidadu i Tobago
Angostura to gorzka wódka pochodząca z Trynidadu i Tobago, znana ze swojej ciemnoczerwonej barwy oraz zawartości alkoholu od 23% do 45%. Jest popularnym dodatkiem do koktajli oraz potraw, a jej aromatyczne właściwości sprawiają, że jest szeroko stosowana przez barmanów.
Nazwa „Angostura” odnosi się do wenezuelskiego miasta, gdzie receptura została opracowana przez doktora Johanna Siegerta. W XIX wieku bittersy te sprzedawano w aptekach jako remedium na dolegliwości żołądkowe.
Historia
Receptura Angostury została stworzona przez Johanna Gottlieba Benjamina Siegerta, niemieckiego generała-chirurga w armii Simóna Bolívara. W 1824 roku rozpoczął sprzedaż swojego toniku, a w 1830 roku założył destylarnię w Angosturze. Od 1853 roku produkt był eksportowany za granicę, a w 1875 roku produkcję przeniesiono na Trynidad. Receptura jest starannie strzeżoną tajemnicą, znaną tylko jednej osobie w danej chwili.
W 2007 roku wprowadzono Angostura Orange, bitters pomarańczowy, jednak nie zdobył on takiej popularności jak tradycyjne bittersy. W 2009 roku firma zmagała się z brakami w produkcji, co wywołało spekulacje na temat wycofania produktu z rynku.
Użycie
Angostura bitters są mocno skoncentrowane (44,7% alkoholu) i stosowane w niewielkich ilościach jako dodatek smakowy. Często mylone są z trującymi substancjami, mimo że nie zawierają korzenia angostury. Używane są w tradycyjnych koktajlach, takich jak:
- Manhattan
- Old Fashioned
- Pisco Sour
- Champagne Cocktail
- Zombie
Angostura jest również popularna w drinkach bezalkoholowych, np. w połączeniu z cytrusami. W niektórych barach, kieliszek Angostury traktowany jest jako „uścisk dłoni barmana” po zakończonej zmianie.
Popularne drinki z użyciem Angostura Bitters
- Brut cocktail
- Fallen angel
- Gunner
- Pink gin
- Singapore sling
