Nerki wieprzowe i wołowe, potocznie nazywane cynaderkami, były kiedyś niezastąpionym składnikiem polskiej kuchni, szczególnie w czasach PRL, gdy dostęp do tradycyjnego mięsa był ograniczony. Doskonały smak, przystępna cena oraz bogactwo witamin i minerałów sprawiają, że cynaderki to prawdziwa skarbnica zdrowia i smaku. Jakie korzyści niesie wprowadzenie nerek do codziennej diety?
Początki popularity cynaderek
To Lucyna Ćwierczakiewiczowa, według portalu Smakosze, przyczyniła się do popularyzacji nerek w Polsce, publikując przepis na ich przyrządzenie w XIX wieku w swoim dziele „365 obiadów za 5 złotych”. Dzięki temu danie to zyskało uznanie i zagościło na polskich stołach.
Zmiany na kulinarnej mapie Polski
Wraz ze zmianami w ustroju i pojawieniem się w sklepach różnorodnych mięs, cynaderki zaczęły stopniowo tracić na znaczeniu. Niemniej jednak ich wartości odżywcze sprawiają, że warto przypomnieć sobie o tym składniku diety.
Dlaczego warto je jeść?
Cynaderki są bogate w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy oraz działa jako silny antyoksydant. Zawierają również szereg witamin z grupy B, takich jak B12, B3 i B5, które odgrywają kluczową rolę w pracy układu nerwowego, metabolizmie energetycznym oraz produkcji czerwonych krwinek.
Nieoceniona zawartość żelaza
Największym atutem nerek jest ich wysoka zawartość żelaza. Jak wskazuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, 100 g tego produktu dostarcza około 6,5 mg żelaza, co stanowi ponad dwa razy więcej niż szpinak, uznawany za superfood. Żelazo jest kluczowe dla produkcji hemoglobiny, transportującej tlen w organizmie, a jego niedobór może prowadzić do osłabienia, przewlekłego zmęczenia, a w ekstremalnych przypadkach – anemii. Forma hemowa żelaza obecna w mięsie jest znacznie lepiej przyswajalna niż roślinne źródła tego składnika.
Inne korzyści zdrowotne cynaderek
Oprócz żelaza, nerki są także źródłem fosforu wspierającego zdrowie kości, cynku, który poprawia odporność oraz przyspiesza gojenie ran, i potasu regulującego ciśnienie krwi oraz wspomagającego funkcje mięśni. Dodatkowo, dostarczają 16,5 g białka na 100 g, co korzystnie wpływa na odbudowę mięśni oraz ogólną kondycję organizmu.
Jak przygotować cynaderki?
Pomimo, że przygotowanie nerek może wydawać się trudne, staranne oczyszczenie oraz odpowiednie przyprawy otwierają wiele kulinarnych możliwości. Cynaderki można dusić, smażyć lub piec. Doskonale nadają się do szybkiej potrawki lub aromatycznego sosu. Ich delikatny smak świetnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami, od ziemniaków po owoce.
Źródło/foto: Polsat News
