Brukiew, choć w Polsce wciąż traktowana po macoszemu, to warzywo kryjące w sobie niezwykłe właściwości zdrowotne. Warto zwrócić uwagę na to, że w krajach skandynawskich jest ona cenionym składnikiem potraw, często zastępującym ziemniaki. Co sprawia, że brukiew zyskuje na wartości? Ponadto, jak ją przygotować w taki sposób, aby cieszyć się jej walorami smakowymi i zdrowotnymi?
Zapomniane skarby na talerzu
Brukiew (łac. Brassica napobrassica) jest dostępna w niektórych supermarketach, jednak rzadko gości na naszych stołach. Często wykorzystywana jest jako pasza dla zwierząt, a nie jako pożywny dodatek do dań obiadowych. Historia brukwi sięga średniowiecza, kiedy to było podstawowym elementem diety wielu rodzin, szczególnie w czasach niedoboru żywności. Aktualnie jej popularność znów wzrasta, zwłaszcza w sklepach oferujących zdrową żywność.
Od zupy obozowej do superfood
W przeszłości brukiew była znana pod różnymi nazwami, takimi jak kwaki, kalarepa czy karpiel, i była kluczowym składnikiem diety ludzi ubogich. W czasach II wojny światowej wykorzystywana była w zupach, pasztetach i puree. Po wojnie, z powodu jej intensywnego smaku i skojarzeń z czasami biedy, Polacy niemal całkowicie zrezygnowali z jej spożywania.
Zyskująca popularność
Obecnie, brukiew powoli zyskuje na znaczeniu, zwłaszcza wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia. Jak wskazują badania, zawiera jedynie 37 kalorii na 100 g, ma niski indeks glikemiczny oraz jest bogata w witaminę C, witaminy z grupy B, a także fosfor, potas, magnez, wapń i mangan. Dodatkowo, duża zawartość błonnika wspiera układ trawienny.
Smakowe zaskoczenie
Brukiew to warzywo, które zaskakuje smakiem w zależności od sposobu przygotowania. Na surowo ma delikatnie gorzki posmak, zaś po ugotowaniu nabiera słodyczy, którą można porównać do połączenia ziemniaka z rzodkiewką. W Norwegii, gdzie znana jest jako kalrot, stanowi nieodłączny element tradycyjnej kuchni, zwłaszcza zimą, często podawana z wędzonym łososiem. Można ją również dodać do zup, gulaszy lub smażyć na patelni z mięsem i ziołami, tworząc aromatyczne dania.
Brukiew w kuchni skandynawskiej
Popularność brukwi w krajach skandynawskich wzrasta, a przepisy na jej przyrządzenie zyskują uznanie na blogach kulinarnych. Osoby, które dbają o zdrowie, coraz chętniej sięgają po to warzywo, odkrywając jego smak i wartości odżywcze. Czy wkrótce brukiew zagości na naszych stołach na stałe? Czas pokaże, ale jedno jest pewne – warto zwrócić na nią uwagę i włączyć ją do swojego jadłospisu!
Źródło/foto: Polsat News
