Przygotowanie drożdży
Na początek zaczynamy od przygotowania drożdży. W małej miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku (uważaj, żeby nie było gorące!) z dodatkiem łyżki cukru. Odstaw tę mieszankę na około 10-15 minut, aż drożdże zaczną żyć i utworzą pianę. To znak, że są gotowe do dalszej pracy!
Wyrabianie ciasta
Teraz czas na wyrabianie ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i roztopione masło. Dodaj do tego żółtka oraz spienione drożdże. Wyrabiaj ciasto, dodając spirytus. Ważne, żeby ciasto było gładkie i elastyczne. Kiedy osiągniesz idealną konsystencję, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Formowanie pączków
Po upływie czasu, to już czas na formowanie pączków. Na lekko oprószonej mąką stolnicy podziel ciasto na małe kawałki (około 50 g). Formuj z nich kuleczki, a następnie lekko je spłaszcz. Na środku umieść łyżeczkę kremu migdałowego i zawiń ciasto, formując pączka. Upewnij się, że brzegi są dokładnie zlepione!
Drugie wyrastanie
Uformowane pączki umieść na blacie posypanym mąką, przykryj ściereczką i pozwól im wyrastać przez około 30 minut. To ważny krok, bo dzięki temu pączki będą delikatne i puszyste po usmażeniu.
Smażenie pączków
Rozgrzej w głębokim garnku olej do temperatury około 180°C. Gdy olej jest już gorący, przenieś pączki do garnka i smaż je na złoty kolor z obu stron. Kiedy są gotowe, wyjmuj je i układaj na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Przygotowanie kremu migdałowego
Czas na przygotowanie kremu migdałowego! W misce połącz mielone migdały, cukier puder, miękkie masło i ekstrakt migdałowy. Następnie ubij śmietanę na sztywno i delikatnie połącz ją z masą migdałową. W ten sposób uzyskasz lekki i puszysty krem!
Nadziewanie pączków
Ostudzony pączki są gotowe do nadziewania. Użyj rękawa cukierniczego lub strzykawki do napełnienia pączków kremem migdałowym. Uważaj, aby nie przesadzić z ilością – ma być smakowicie, ale z umiarem!
Wykończenie
Kiedy wszystkie pączki są już nadziane, przyszedł czas na wykończenie. Posyp je obficie cukrem pudrem tuż przed podaniem. Efekt będzie nie tylko smaczny, ale i zachwycający wizualnie!
