Przygotowanie zaczynu:
Na początek musimy przygotować zaczyn, który jest kluczowy dla uzyskania puszystych pączków. W małej misce rozpuść drożdże w letnim mleka z dodatkiem łyżki cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie 'pracować' i zacznie się pienić. To znak, że drożdże są aktywne!
Mieszanie składników:
W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól oraz żółtka. Dodaj roztopione masło oraz przygotowany zaczyn drożdżowy. Teraz czas na wyrabianie! Mieszaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne – możesz to zrobić ręcznie lub użyć miksera z końcówką do ciasta.
Fermentacja:
Gdy ciasto już gotowe, przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. Obserwuj jak rośnie! Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co oznacza, że drożdże spełniły swoje zadanie.
Formowanie pączków:
Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na posypany mąką stół. Podziel je na małe kawałki (około 50 g każdy) i formuj kulki. To wyzwanie! Ale nie martw się, im bardziej zaangażujesz się w ugniatanie, tym lepsze będą Twoje pączki. Odstaw je na 15 minut, aby znowu trochę podrosły.
Smażenie:
Czas na smażenie! W dużym garnku rozgrzej olej (temperatura około 175°C) – wykonaj sprawdzian, wrzucając mały kawałek ciasta do oleju. Jeśli zacznie skwierczeć, jesteśmy gotowi. Smaż pączki na złoty kolor z każdej strony (około 3-4 minut). Po usmażeniu, wyjmij je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie kremu owocowego:
Podczas gdy pączki się smażą, możemy zrobić krem owocowy. W misce wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem. Jeżeli używasz świeżych owoców, zmiksuj je z żelatyną i dodaj do śmietany. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy – ten krem będzie wisienką na torcie!
Napełnianie pączków:
Gdy pączki ostygną, nastała pora na napełnianie. Zrób w nich mały otwór lub użyj szprycy kuchennej do nadziewania i wypełnij je przygotowanym kremem owocowym. Spraw, by każdy pączek był wyjątkowy!
Podanie:
Na koniec, posyp pączki cukrem pudrem i podawaj od razu. Możesz je przechowywać w lodówce, ale pamiętaj – najlepiej smakują świeże! Smacznego!
