Krok 1: Przygotowanie zaczynu
Na początek, w małej misce rozkrusz drożdże i dodaj do nich 2 łyżki cukru oraz 100 ml ciepłego mleka. Wymieszaj dokładnie, a następnie odstaw na około 10-15 minut. W tym czasie drożdże zaczną pracować i pojawi się piana – to znak, że wszystko zmierza w dobrym kierunku!
Krok 2: Wyrabianie ciasta
W dużej misce połącz mąkę z resztą cukru i szczyptą soli. Następnie dodaj żółtka, resztę mleka, roztopione masło oraz łyżkę spirytusu. Wlej przygotowany wcześniej zaczyn drożdżowy i zagnieć ciasto przez około 10 minut, aż osiągnie gładką i elastyczną konsystencję. Pamiętaj, ciasto powinno być lekko lepkie - to normalne!
Krok 3: Wyrastanie ciasta
Gdy ciasto nabierze już swojego charakteru, przykryj je czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny. Chcemy, aby ciasto podwoiło swoją objętość i stało się puszyste. Czas na cierpliwość!
Krok 4: Formowanie pączków
Kiedy ciasto już wyrośnie, wyłóż je na blat posypany mąką. Rozwałkuj na grubość około 1,5 cm i za pomocą szklanki wytnij okręgi. Na połowie z nich umieść łyżeczkę kremu pistacjowego, a następnie przykryj drugą połową. Pamiętaj, aby zlepić brzegi dokładnie, żeby krem nie wypłynął podczas smażenia!
Krok 5: Smażenie pączków
W garnku rozgrzej olej do temperatury 170-180°C. Smaż pączki z obu stron na złoty kolor. Możesz je delikatnie obracać, żeby równomiernie się usmażyły. Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 6: Przygotowanie kremu pistacjowego
Teraz czas na krem pistacjowy! W misce ubij śmietanę na sztywną pianę, a następnie dodaj mascarpone, pastę pistacjową, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą. Ten krem to prawdziwa bomba smakowa!
Krok 7: Nadziewanie pączków
Użyj rękawa cukierniczego, aby napełnić smażone pączki kremem pistacjowym przez otwór bądź delikatnie nacinając pączka. Staraj się nadziewać je tak, żeby krem nie wyciekł i każdy kęs był pysznym zaskoczeniem!
