Przygotowanie ciasta:
Na początek rozkrusz drożdże w misce i dodaj łyżkę cukru. Odczekaj chwilę, aż drożdże zaczną „pracować” – czyli pojawią się bąbelki. To znak, że możemy przejść do kolejnego kroku!
W drugiej misce wymieszaj mąkę, sol oraz pozostały cukier. To ważne, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodaj następnie ser, jajka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko, aż składniki się połączą.
Kolejny krok to dodanie aktywnych drożdży. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne – powinno być miłe w dotyku! Następnie przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Czas na „szaleństwo”!
Przygotowanie nadzienia:
W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce połącz serek mascarpone, cukier puder, skórkę cytrynową i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką masę. Odłóż na chwilę na bok – to będzie serowe „niespodzianka” w Twoich pączkach!
Formowanie pączków:
Po godzinie, gdy ciasto ładnie urosło, wyłóż je na stolnicę i lekko zagnieć. Podziel ciasto na małe kawałki (około 50 g każdy) – każda kulka będzie przyszłym pączkiem!
Spłaszcz każdą kulkę, nałóż łyżeczkę przygotowanego nadzienia serowego i zlep brzegi. Pamiętaj, żeby dobrze zlepić, żeby nasze pączki nie „uciekały” w trakcie smażenia!
Smażenie pączków:
Rozgrzej głęboki garnek z olejem do temperatury około 170°C. Pamiętaj, że temperatura oleju jest kluczem do osiągnięcia złotego, chrupiącego wierzchu!
Smaż pączki partiami z obu stron na złoty kolor – powinno to zająć około 3-4 minut na stronę. Po usmażeniu, przenieś je na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar oleju. Aromat unoszący się w powietrzu z pewnością skusi niejednego!
Podanie:
Na koniec przyszedł czas na dekoracje! Pączki można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Możesz także podać je z ulubionymi owocami lub polewami, by nadać im jeszcze więcej smaku i koloru. Smacznego!
