Przygotowanie zaczynu
Na początek musimy przygotować zaczyn. W małej miseczce połącz pokruszone drożdże, ciepłe mleko, 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Wymieszaj składniki dokładnie i odstaw na około 10-15 minut. Obserwuj, jak zaczyn zaczyna bąbelkować — to znak, że drożdże pracują!
Wyrabianie ciasta
Teraz przystępujemy do wyrabiania ciasta. W dużej misce połącz przesianą mąkę, pozostały cukier, sól oraz opcjonalny ekstrakt waniliowy. Zrób w środku wgłębienie i wlej przygotowany wcześniej zaczyn. Dodaj jajka oraz roztopione masło. Wszystko razem wymieszaj, a następnie zagnieć ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Fermentacja
Czas na fermentację! Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny. Obserwuj, jak ciasto pięknie rośnie i podwaja swoją objętość — to niewątpliwie jeden z najbardziej satysfakcjonujących momentów w czasie pieczenia!
Formowanie pączków
Kiedy ciasto podrośnie, pora na formowanie pączków. Podziel ciasto na małe kulki, każda powinna ważyć około 30-40 g. W każdej kulce zrób wgłębienie i dodaj łyżeczkę konfitury różanej. Zlep starannie, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia. Pamiętaj o zachowaniu formy — pączki powinny być ładnie zaokrąglone!
Drugie wyrastanie
Uformowane pączki odstaw na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia. To kluczowy krok, ponieważ sprawi, że pączki będą lekko i puszyste. W tym czasie możesz przygotować się do smażenia — sprawdź, czy masz odpowiedni olej.
Smażenie
Rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury 170-180°C. Przystępuj do smażenia pączków partiami. Smaż je przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą pięknie złociste. Po smażeniu, odsącz pączki na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Dekoracja
Po ostudzeniu, przyszedł czas na dekorację. Posyp pączki obficie cukrem pudrem lub udekoruj je kandyzowanymi płatkami róż, jeśli chcesz dodać im wyjątkowego charakteru. Pączki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, ale i przechowywane w szczelnym pojemniku przez kilka dni w dalszym ciągu będą smakować przepysznie!
