Przygotowanie ciasta:
Na początku potrzebujemy przygotować nasze ciasto pączkowe. W misce delikatnie podgrzej mleko, a następnie dodaj do niego świeże drożdże, cukier oraz 2-3 łyżki mąki. Wymieszaj wszystko i odstaw na 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować i zrobi się puszysty. W dużej misce połącz przesianą mąkę, żółtka, sól, spirytus oraz rozpuszczone masło. Teraz czas na dodanie zaczynu drożdżowego do naszych składników – dokładnie zagnieć gładkie ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5-2 godziny, aż podwoi objętość.
Formowanie pączków:
Gdy ciasto wyrośnie, czas na zabawę! Wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Użyj szklanki o średnicy około 7-8 cm, aby wykrawać okragłe placki. Na środek każdego koła nałóż łyżeczkę swojego ulubionego kremu (możesz użyć też dżemu, jeśli wolisz). Złóż brzegi ciasta do środka i dokładnie zlep, formując kulkę. Teraz masz podstawy do swoich pączków!
Smażenie:
Przygotuj głęboki garnek i rozgrzej w nim olej do temperatury 175°C. To ważne, żeby olej był dobrze rozgrzany, wtedy pączki pięknie się usmażą. Smaż pączki w partiach, pamiętaj, żeby nie wrzucać ich za dużo na raz, aby miały miejsce do pływania. Smaż je przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą miały złotobrązowy kolor. Po usmażeniu odkładaj je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Już czujesz ten zapach?
Przygotowanie kremu:
Teraz czas na nasz pyszny krem! W misce ubij śmietanę z cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym na sztywno. Kiedy śmietana będzie już gotowa, dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Uważaj, żeby nie zgnieść śmietany, ma pozostać puszysta i lekka!
Nadziewanie pączków:
Gdy pączki ostygną, czas na ich nadziewanie. Użyj szprycy lub woreczka cukierniczego, aby wstrzyknąć przygotowany krem do pączków. Możesz również użyć małej dziurki, którą zrobisz patyczkiem. Pamietaj, żeby nie przesadzić z ilością, żeby pączki się nie rozpadły!
Podanie:
Na koniec, posyp pączki cukrem pudrem przed podaniem. I gotowe! Te pyszne smakołyki można serwować na każdej okazji. Ciesz się nimi z rodziną i przyjaciółmi, a na pewno zachwycisz wszystkich swoimi domowymi pączkami. Smacznego!
