Przygotowanie ryżu
Rozpocznij od rozgrzania oliwy z oliwek w garnku. Gdy będzie gorąca, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz posiekany czosnek, a następnie zeszklij je na średnim ogniu. Po około 2 minutach wrzuć ryż arborio i smaż go, aż stanie się przezroczysty, co zajmie około 2 minut. Teraz rozkoszuj się aromatem!
Stopniowo wlewaj bulion warzywny, ciągle mieszając, aż ryż go wchłonie. Gotuj go przez około 18-20 minut, aż będzie miękki. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku, aby uzyskać idealny balans smakowy.
Przygotowanie pieczonych warzyw
W czasie, gdy ryż się gotuje, przygotuj pieczone warzywa. Pokrój je na mniejsze kawałki, a następnie rozłóż na blasze do pieczenia. Skrop je oliwą z oliwek i posól według uznania, aby wydobyć ich naturalny smak.
Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz warzywa przez 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Ich apetyczny aromat wypełni całą kuchnię!
Łączenie składników
Po ugotowaniu ryżu odstaw go do ostygnięcia. Gdy już wystygnie, dodaj do niego pokrojone pieczone warzywa, starty parmezan oraz kostki mozzarelli. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby składniki się połączyły i stworzyły pyszną masę.
Formowanie arancini
Kiedy masa ryżowa jest gotowa, czas na zabawę! Z wystudzonej masy formuj kulki o wielkości orzecha włoskiego. Jeżeli chcesz, aby były bardziej zwarty, lekko je spłaszcz, a na środek nałóż niewielką ilość pozostałej masy z warzywami. Następnie zaciśnij kulkę, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły.
Panierowanie
Wiesz, co powinniśmy zrobić teraz? Przygotować panierkę! W jednej misce roztrzep jajka, a w drugiej przygotuj bułkę tartą. Każdą kulkę najpierw obtocz w jajku, a następnie w bułce tartej, aby zyskały chrupiącą powłokę. I gotowe, teraz wyglądają smakowicie!
Smażenie
Czas na smażenie! W głębokim rondlu rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Smaż arancini partiami na złoty kolor przez 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu wykładaj je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Będą wyglądać i smakować perfekcyjnie!
