Krok 1: Przygotowanie ciasta
Na początku, sprawdźmy, co potrzebujemy do ciasta. W dużej misce połącz mąkę pszenną z solą. Dodaj olej roślinny i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Pamiętaj, aby stopniowo dodawać wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Gdy ciasto jest gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut, żeby odpoczęło.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Teraz czas na przygotowanie farszu. Rozgrzej na patelni olej i wrzuć nasiona kuminu. Smaż je chwilę, aż zaczną wydobywać intensywny aromat. Następnie dodaj cebulę, czosnek i imbir; smaż do momentu, aż cebula stanie się miękka. Dołóż ugotowane ziemniaki, groszek, przyprawy: kurkumę, chili w proszku, garam masala oraz sól. Mieszaj całość przez około 5-7 minut. Pamiętaj, by ostudzić farsz przed nałożeniem go do samos.
Krok 3: Formowanie samos
Teraz przechodzimy do formowania samos. Podziel ciasto na małe kulki (powinno ich być około 10-12). Każdą kulkę rozwałkuj na cienki okrąg, następnie przekrój go na pół, tworząc półksiężyce. Zrób mały wałek wzdłuż krawędzi, a potem zroluj jedną stronę, aby stworzyć kieszonkę. Napełnij ją wilgotnym od farszu i sklej krawędzie, używając odrobiny wody.
Krok 4: Smażenie samos
Ostatni krok to smażenie samos. Rozgrzej głęboką patelnię z olejem do temperatury 180°C. Ostrożnie wrzucaj samosy do oleju, smaż w partiach przez około 5-7 minut, aż będą złociste i chrupiące. Po smażeniu, odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. I gotowe!
