Przygotowanie bakłażanów
Najpierw weź bakłażany i umyj je dokładnie. Jeśli wolisz, możesz je obrać ze skóry, ale to opcjonalne. Pokrój je w kostkę, posól i odstaw na 30 minut, aby pozbyć się goryczki. Po tym czasie spłucz je pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. To ważny krok, by danie było smaczniejsze!
Podsmażanie bakłażanów
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Kiedy oliwa jest gorąca, dodaj przygotowane bakłażany i smaż na średnim ogniu, aż zyskają złocisty kolor i będą miękkie, co zajmie około 5-7 minut. Po usmażeniu przełóż bakłażany na talerz i odstaw na bok, aby chwilę odpoczęły.
Smażenie cebuli i selera
W tej samej patelni wrzuć znowu pozostałe 2 łyżki oliwy i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz seler naciowy. Smaż przez około 5 minut, aż cebula stanie się szklista i aromatyczna. Ten krok naprawdę wprowadza cudowny zapach do Twojej kuchni!
Dodawanie pomidorów
Teraz czas na pomidory! Dodaj pokrojone świeże pomidory do patelni (jeśli używasz pomidorów z puszki, pokrój je również). Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż pomidory się rozpadną i sos zgęstnieje. Obserwuj, jak kolory i smaki zaczynają się łączyć!
Mieszanie składników
Gdy pomidory są gotowe, dodaj do warzyw podsmażone już bakłażany oraz pokrojone oliwki. Wymieszaj wszystko razem, aby składniki dobrze się połączyły. To moment, kiedy cała magia zaczyna działać!
Doprawianie
Czas na przyprawy! Dodaj ocet winny, cukier (jeśli zdecydujesz się użyć) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby składniki się połączyły i uwolniły pełnię smaków. Mmm, czujesz to?
Zakończenie
Zdjąć patelnię z ognia i odstaw caponatę do przestygnięcia. Można ją podawać na ciepło, ale uwierz mi, że najsmaczniejsza będzie, gdy schłodzona w lodówce przez kilka godzin. Smaki będą się przegryzać, a Ty poczujesz się jak w prawdziwej włoskiej trattorii!
