Przygotowanie składników
Na początek weź bakłażana – dwa średnie sztuki, około 400 g. Umyj je dokładnie, a następnie pokrój w kostkę. Aby pozbyć się goryczki, posól kawałki bakłażana i odstaw na 15 minut. W międzyczasie posiekaj dużą cebulę (około 150 g), czosnek (3 ząbki) oraz jedną czerwoną paprykę (około 200 g).
Smażenie cebuli i czosnku
Teraz czas na rozgrzanie oliwy z oliwek – potrzebujesz około 3 łyżek. W dużym garnku przesmaż cebulę przez około 5 minut, aż zmięknie i nabierze ładnego, złotego koloru. Kiedy cebula jest już gotowa, dodaj posiekany czosnek i smaż razem przez 1 minutę, aż poczujesz ten aromatyczny zapach. Nie pozwól, aby czosnek się przypalił!
Dodanie warzyw
Teraz dodaj do garnka pokrojonego bakłażana i czerwoną paprykę. Smaż wszystko przez około 7-10 minut, aż warzywa zmiękną i połączą swoje smaki. To ważny moment! Bakłażan zyskuje niesamowitą teksturę, a całość staje się coraz bardziej apetyczna.
Przygotowanie bazy gulaszu
Wlej do garnka pomidory w puszce (400 g) oraz bulion warzywny (500 ml). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie dodaj kumin (1 łyżeczka), paprykę słodką (1 łyżka) oraz oregano (1 łyżeczka). Dopraw całość solą i pieprzem do smaku. Ważne, aby każdy składnik intensywnie połączył swoje smaki!
Duszenie
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut. To czas, w którym wszystkie smaki pięknie się połączą, tworząc aromatyczny i sycący gulasz. Nie spiesz się! Im dłużej się dusi, tym lepszy będzie efekt.
Podanie
Twój gulasz z bakłażanem jest gotowy! Podawaj go gorącego, a jeśli chcesz, posyp świeżą kolendrą dla dodatkowego smaku i dekoracji. Ten gulasz to prawdziwa uczta dla zmysłów – rozkoszuj się każdym kęsem!
