Przygotowanie ryżu
Na początek zajmij się ryżem basmati. Przepłucz go pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. To ważny krok, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, co sprawi, że ryż po ugotowaniu będzie puszysty. Następnie namocz ryż w wodzie na około 30 minut, a potem odcedź. Gotowe? To zaczynamy!
Duszenie cebuli
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj pokrojoną w cienkie plasterki cebulę. Smaż ją przez kilka minut, aż stanie się złota i aromatyczna. To właśnie cebula nadaje naszemu daniu wyjątkowy smak.
Dodanie przypraw
Teraz czas na magię! Wrzuć do garnka czosnek, imbir, czarny kardamon, ziele angielskie i cynamon. Smaż wszystko przez około 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój niesamowity aromat. Poczujesz, jak twoja kuchnia zamienia się w indyjską oazę!
Wprowadzenie warzyw
Teraz dodaj do garnka pokrojoną marchew, paprykę, ziemniaka i zielony groszek. Smaż przez kilka minut, mieszając, aż warzywa staną się miękkie, ale nie rozgotowane. Chcemy zachować ich chrupkość!
Dodanie pomidora i przypraw
Włóż do garnka pokrojonego pomidora i smaż na średnim ogniu, aż się rozpadnie. To doda daniu soczystości! Następnie posyp mieszanką przypraw: kurkumą, kuminem i garam masala. Nie zapomnij o soli do smaku. Mieszaj, aby wszystko dobrze się połączyło.
Dodanie jogurtu i ryżu
Przyjdź teraz z jogurtem naturalnym i dokładnie wymieszaj go z warzywami. Jogurt doda kremowej konsystencji. Następnie dodaj namoczony ryż i delikatnie wmieszaj go w pozostałe składniki. Staraj się nie zgnieść warzyw, a jedynie połączyć wszystko w harmonijną całość.
Gotowanie
Teraz czas na gotowanie! Wlej do garnka 600 ml wody, zagotuj całość, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 20-25 minut, aż ryż wchłonie wodę. Czy czujesz ten zapach? To znak, że wszystko zmierza ku końcowi!
Podanie
Gdy ryż jest gotowy, zdejmij garnek z ognia i posyp biryani świeżą kolendrą. Delikatnie wymieszaj całość, aby wszystkie smaki się połączyły. Serwuj z pysznym chutney lub sałatką, a Twoje wegetariańskie biryani z pewnością podbije serca wszystkich gości. Smacznego!
