Przygotowanie ciasta:
Na początku weź dużą miskę i wrzuć do niej 250 g mąki pszennej oraz 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj składniki, aż się połączą. Następnie, stopniowo dodawaj 120 ml wrzącej wody, mieszając przy pomocy widelca lub pałeczek do jedzenia. Kiedy ciasto zacznie się łączyć i stanie się trudne do wymieszania, wyjmij je na stolnicę i wyrabiaj ręcznie na gładką masę. Na koniec owiń ciasto w folię spożywczą i odstaw je na 30 minut, żeby odpoczęło.
Przygotowanie nadzienia:
W międzyczasie możesz zająć się nadzieniem! W dużej misce połącz 200 g mielonego mięsa (wieprzowego lub drobiowego) z 100 g posiekanej kapusty pekińskiej, 2 drobno posiekanymi cebulami oraz 2 ząbkami czosnku, które wcześniej przecisnąłeś przez praskę. Dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, a także 1/2 łyżeczki świeżego imbiru (drobno startego). Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Twoje nadzienie będzie gotowe!
Formowanie dumplings:
Teraz czas na zabawę z ciastem! Podziel je na małe kawałki, mniej więcej po 20 g każdy. Rozwałkuj każdy kawałek na cienki krążek. Na środku każdego z nich nałóż łyżeczkę nadzienia. Złóż ciasto na pół i dokładnie zaciśnij brzegi, formując pieroga. Możesz użyć widelca lub po prostu palców, żeby upewnić się, że wszystko jest solidnie zamknięte (nie ma nic gorszego niż wyciekające nadzienie!).
Gotowanie dumplings:
Nadszedł czas, aby je ugotować! Przygotuj wodę do gotowania na parze - jeśli masz bambusowy steamer, to świetnie, ale garnki z sitkiem też dadzą radę. Wyłóż sitko papierem do pieczenia, aby Twoje dumplings się nie przykleiły. Gotuj je na parze przez 15-20 minut. Alternatywnie, jeśli wolisz, możesz je usmażyć na patelni, aż staną się złociste, a następnie dodać odrobinę wody (nie za dużo!) i przykryć, dusić przez 10 minut.
