Przygotowanie ciasta:
Na początek musimy zająć się naszym ciastem. W dużej misce połącz mąkę oraz szczyptę soli. Następnie dodaj pokrojone w kostkę masło i zagniataj wszystko na konsystencję kruszonki. To ważny krok, aby ciasto było odpowiednio delikatne. W osobnej misce roztrzep jajko z wodą, a potem dodaj do mąki z masłem. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto — jeśli będzie za suche, dodaj jeszcze trochę wody. Gotowe ciasto owiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na około 30 minut, żeby się dobrze schłodziło.
Przygotowanie nadzienia:
Kiedy ciasto już się chłodzi, nadszedł czas na nadzienie. Na rozgrzanej patelni wlej oliwę z oliwek i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż je, aż się zeszklą i zaczną uwalniać aromaty. Teraz dodaj mielone mięso — smaż, aż się zrumieni. W międzyczasie wrzuć pokrojoną na kostkę paprykę. Dopraw wszystko solą, pieprzem i kuminem. Składniki powinny dobrze się połączyć, więc mieszaj przez kilka minut. Jeżeli planujesz użyć oliwek i ugotowanych jajek, dodaj je na koniec i delikatnie wymieszaj.
Formowanie empanadas:
Teraz przyszedł czas na formowanie empanadas. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm i wykrawaj okręgi o średnicy około 10 cm. Na każdym krążku ciasta umieść 1-2 łyżki przygotowanego nadzienia. Złóż ciasto na pół i zaciśnij brzegi, żeby dobrze się zamknęły. Możesz użyć widelca, by dodatkowo je zabezpieczyć — będzie wyglądać ładniej, a i smak na pewno nie ucierpi!
Pieczenie:
Kiedy wszystkie empanadas są już gotowe, nagrzej piekarnik do 200°C. Ułóż empanadas na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli chcesz, aby miały piękny złocisty kolor, posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 20-25 minut, aż będą złote i chrupiące. Czysta przyjemność, prawda?
