Perliczka, często nazywana królewskim przysmakiem, to rodzaj mięsa, który kojarzy się głównie z luksusowymi potrawami i wykwintnymi przyjęciami. Powód? Jej delikatne mięsko ma wiele do zaoferowania, a jego spożycie może być korzystne zwłaszcza dla tych, którzy pragną zrzucić kilka kilogramów.
MIĘSO NA CODZIENNE STOLE?
W dobie rosnącej popularności weganizmu i wegetarianizmu, mięso nadal zajmuje ważną pozycję w polskiej kuchni. Zazwyczaj spożywamy je 2-3 razy w tygodniu; najchętniej sięgamy po kurczaka i indyka. Niestety, inne gatunki drobiu, jak perliczka, pozostają w cieniu. Gęsinę przypominamy sobie zaledwie raz w roku, w listopadzie, z okazji Dnia Świętego Marcina. Czy w przypadku perliczki nie jest to zbyt duże niedopatrzenie?
ZALETY PERLICZKI
Choć perliczka w Polsce nie jest szeroko popularna, warto przyjrzeć się jej bliżej. Choć cena jej mięsa przewyższa koszt kurczaka, charakteryzuje się ono wyjątkowymi właściwościami prozdrowotnymi. Przede wszystkim, perliczka ma o 50% mniej tłuszczu, a w 100 gramach znajduje się zaledwie około 160 kcal. To sprawia, że jest znakomitym wyborem dla osób pragnących zgubić nadmierne kilogramy lub utrzymać wagę.
Mięso perliczki to także bogactwo witamin: B1, B2 oraz E, a także minerałów, takich jak magnez, fosfor, potas i żelazo. Regularne spożywanie perliczki przyczynia się do poprawy samopoczucia, wspiera układ nerwowy oraz funkcje mózgu. Dodatkowo dowiedziono, że pomaga w kontroli cholesterolu, pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy oraz wspiera zdrowie kości i zębów, zmniejszając ryzyko próchnicy.
ODPOWIEDNIE DLA CUKRZYKÓW I SPORTOWCÓW
Perliczka jest szczególnie polecana osobom z cukrzycą, ponieważ jej regularne jedzenie pomaga w stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Dla sportowców, bogate w białko perlicze mięso stanowi doskonałe wsparcie, sprzyjając budowie i regeneracji mięśni. Warto też zwrócić uwagę, że perliczki nie są zwykle hodowane masowo, więc ich mięso jest mniej narażone na sztuczne dodatki i chemiczne substancje, co czyni je zdrowszym wyborem, mimo wyższej ceny.
PERLICZKA W KUCHNI
Zwykle uznawana za rarytas, perliczka nie tylko swoim wyglądem przypomina kurczaka, ale również w smaku przewyższa go jakością. Jej mięso, w porównaniu do kurczaka, jest ciemniejsze i lepiej rozwinięte na udach, a smak może przypominać dziczyznę. Przy odpowiednim przygotowaniu, perliczka może z powodzeniem konkurować z bażantem, a przy tym nie wymaga skomplikowanej obróbki czy długotrwałego marynowania.
Nie można zapomnieć, że perlicze mięso zwykle jest bardziej soczyste i aromatyczne, a lekko piżmowy zapach sprawia, że doskonale łączy się z owocami takimi jak pieczone jabłka, brzoskwinie czy suszone śliwki. Może właśnie nadeszła pora, aby odkryć to wyjątkowe mięso na nowo i wprowadzić je do codziennej diety?
