Ryba po grecku to danie, które nierozerwalnie kojarzy się z Wigilią, ale jej wszechstronność sprawia, że może być serwowane na co dzień. Smakuje doskonale zarówno na zimno, jak i na gorąco, stanowiąc idealny wybór na lunch, obiad oraz kolację. Przygotowanie tej potrawy nie jest skomplikowane, jednak wymaga nieco czasu. Aby ułatwić sobie kulinarne zmagania, warto przyrządzić warzywny sos wcześniej i przechować go w słoiku. W wigilię wystarczy go jedynie podgrzać i połączyć z rybą.
RYBA PO GRECKU NA POLSKICH STOŁACH
Ryba po grecku króluje na polskich stołach, szczególnie podczas różnorodnych uroczystości. W okresie Bożego Narodzenia zajmuje jedno z czołowych miejsc w wigilijnym menu. Postna, pełna warzyw i aromatyczna, zyskuje uznanie niemal u każdego. W przeciwieństwie do wielu ryb, które dzielą opinię – można je kochać lub nienawidzić – ta potrawa zachwyca swoim smakiem. Kluczowym składnikiem dania jest warzywny sos, który sprawia, że ryba zyskuje soczystość i intensywność smaku. Doskonałym pomysłem jest przygotowanie sosu na dzień przed podaniem, ponieważ jego smak zdecydowanie się rozwija po kilku godzinach.
PRZYGOTOWANIE SOSU I PRZECHOWYWANIE
Sos warzywny można przechowywać nawet przez kilka dni, a po pasteryzacji – do kilku tygodni. Można go wykorzystać nie tylko do ryby po grecku, ale także jako dodatek do mięs czy past kanapkowych, w tym przypadku warto przygotować go odrobinę gęstszym. Planując serwowanie ryby po grecku w Wigilię, warto zadbać o wcześniejsze przygotowanie sosu, co pozwoli oszczędzić czas podczas najbardziej intensywnych przygotowań do świąt.
Można także zamknąć w słoiku gotową potrawę – rybę z sosem, jednak wymaga to pasteryzacji, która jest niezbędna. Proces nie jest skomplikowany: wystarczy umieścić usmażoną rybę w słoiku, dodać sos, szczelnie zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut. Słoiki z gotową potrawą zachowujemy w lodówce.
SKŁADNIKI I WYKONANIE
Do przygotowania ryby po grecku potrzebne będą: świeża ryba, cebula, marchew, pietruszka, seler, przecier pomidorowy, ziele angielskie, liść laurowy, sól oraz pieprz. Cebulę należy pokroić w drobną kostkę, a na rozgrzanym oleju lub maśle zeszklić. Marchew, pietruszkę oraz seler myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości, a następnie ścieramy na grubych oczkach tarki. W dużym garnku łączymy starte warzywa z podsmażoną cebulą, dodajemy przecier pomidorowy oraz przyprawy, a całość dusimy przez 15-20 minut, pamiętając, by sos nie był zbyt suchy, ponieważ ryba wchłonie wilgoć.
Gotowy sos należy przełożyć do słoików i zamknąć. Jeśli planujemy dłuższe przechowywanie, wystarczy pasteryzować przez około 20 minut.
Bez względu na okazję, ryba po grecku to danie, które potrafi zaskoczyć każdego swoim smakiem oraz aromatem, a przygotowany z pasją sos warzywny może zająć zaszczytne miejsce na niejednym stole.
