Właściwe funkcjonowanie organizmu wymaga pełnej gamy aminokwasów, dostępnych zarówno w białkach pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Wiele osób nadal ma swoje preferencje odnośnie do smaku mięsa i nie planuje z niego rezygnować. To szczególnie istotny temat dla pacjentów z problemami układu krwionośnego, dla których zrównoważona dieta ma fundamentalne znaczenie dla zdrowia i samopoczucia.
Jakie mięso jest najlepsze dla serca?
Okazuje się, że pewne warianty mięsa mogą być bardziej przyjazne osobom z chorobami serca, szczególnie w kontekście miażdżycy. Należy zwrócić uwagę na te produkty, które są bogate w korzystne nienasycone tłuszcze i mogą pozytywnie wpływać na poziom cholesterolu w krwi. Dobrze przemyślane wybory dietetyczne mogą przyczynić się do zmniejszenia ryzyka poważnych problemów zdrowotnych oraz podniesienia jakości życia.
Czy mięso jest szkodliwe?
Według doniesień z magazynu „Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology” z 2022 roku, spożywanie mięsa przez osoby powyżej 65. roku życia zwiększa ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. O wiele bardziej niebezpieczne okazuje się mięso czerwone i przetworzone, takie jak wołowina, kiełbasy, wędliny czy bekon.
Ale skąd wynika to ryzyko? Nie jest to jedynie kwestia wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, soli czy cholesterolu. Badania sugerują, że wzrost zachorowalności na choroby serca związany z mięsem może być efektem działania metabolitów produkowanych przez bakterie jelitowe na skutek spożywania białka zwierzęcego.
Analizy przeprowadzone przez badaczy z Friedman School of Nutrition Science and Policy oraz Cleveland Clinic Lerner Research Institute, obejmujące 12,5 roku i 3931 uczestników, wykazały, że spożycie mięsa zwiększa ryzyko miażdżycy o aż 22 procent. U pacjentów stosujących dietę bogatą w mięso zaobserwowano wyraźnie wyższy poziom trzech metabolitów jelitowych pochodzących ze składników zwierzęcych.
Czy istnieją korzystne rodzaje mięsa?
Wspomniane badania jasno wykazały, że ryzyko chorób serca zwiększa się głównie w przypadku mięsa czerwonego i przetworzonego. Zaskakująco, w przypadku mięsa drobiowego i ryb metabolity jelitowe, które przyczyniają się do patologii sercowo-naczyniowych, nie występują. Warto szczególnie zwrócić uwagę na gęsiny, który w ostatnich latach został trochę zapomniany, ustępując miejsca tańszym kurczakom i indykom. To poważny błąd!
Gęsina – mięso pełne korzyści
Gęsina charakteryzuje się niskotemperaturowymi tłuszczami, co sprawia, że jest łatwostrawna i dobrze przyswajalna. Tego typu posiłek pozwala na dostarczenie cennych składników odżywczych, wspierających funkcjonowanie serca oraz obniżających poziom cholesterolu LDL i ciśnienie krwi. Do tych wartościowych składników należą:
- nienasycone kwasy tłuszczowe,
- żelazo, cynk, magnez, potas,
- witaminy A, C, E oraz z grupy B.
Nie oznacza to, że należy spożywać gęsinę codziennie w nadmiarze. Wciąż kluczowe jest wprowadzenie zbilansowanej diety roślinnej. Niemniej, dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez mięsa, gęsina może stanowić doskonałą alternatywę dla czerwonego i przetworzonego mięsa.
Źródło/foto: Polsat News
