Tłusty Czwartek to prawdziwe święto dla wszystkich miłośników słodkości, kiedy pączki stają się główną atrakcją. Cukiernie oraz dyskonty przeżywają prawdziwe oblężenie, a kolejki po te wyjątkowe smakołyki wydają się nie mieć końca. W ciągu ostatnich lat szczególną popularnością cieszą się te z cukierni „Słodki Słony”, którą prowadzą Magda i Lara Gessler. Smakosze są gotowi zapłacić za nie nawet bajońskie sumy. Co sprawia, że pączki te wyróżniają się na tle innych? Odpowiedzi na to pytanie udzieliła Lara Gessler w rozmowie z Oskarem Netkowskim z dziendobry.tvn.pl.
SEKRET POPULARNOŚCI
Tomasz Dzięgiel, cukiernik z lokalu „Słodki Słony”, zdradza, że kluczem do sukcesu pączków sygnowanych nazwiskiem Gessler jest staranność w doborze składników. Do ich produkcji nie żałuje się jaj, cukru ani smalcu, na którym smażą się te pyszności. Nie mniej ważne jest również nadzienie, które w cukierni jest przygotowywane od podstaw, wyłącznie z naturalnych składników, bez chemicznych dodatków.
Lara Gessler, córka znanej restauratorki oraz współtwórczyni cukierni, pilnuje, aby wypieki spełniały najwyższe standardy. Wśród klasycznych propozycji królują pączki z konfiturą różaną oraz kandyzowaną skórką pomarańczową, które Lara szczególnie ceni. W Tłusty Czwartek można się jednak spodziewać także nowych wariantów – z nadzieniem różanym i malinowym.
CENY I ICH ZNACZENIE
Warto zwrócić uwagę na ceny pączków w cukierni Gessler. Zdarza się, że za jeden pączek trzeba zapłacić nawet kilkanaście złotych, co wydaje się dużą kwotą, gdy weźmiemy pod uwagę ceny w dyskontach, które wahają się od kilkudziesięciu groszy do kilku złotych. Lara Gessler zaznacza, że te różnice w kosztach wynikają z jakości składników, co z kolei nie zawsze jest dostrzegane przez konsumentów. „Jeżeli można kupić pączka za 1,50 zł, to niewiele osób ma świadomość, dlaczego warto zapłacić więcej,” mówi Lara. „Obecnie rynek jest tak zróżnicowany, że każdy znajdzie coś dla siebie.”
TRADYCJA W KAŻDYM KĘSie
Lara zdradziła także, jak powstała receptura na ich słynne pączki. „To efekt cudownych doświadczeń rodzinnych. Mój tata i dziadek byli cukiernikami, a moja mama również ma korzenie w tym zawodzie,” powiedziała z dumą, podkreślając, że ta receptura przetrwała pokolenia.
PRZEPIS NA PĄCZKI Z GESSLERÓW
Jeśli kusi Cię spróbowanie tych wyjątkowych pączków, oto przepis inspirowany Magdą i Larą Gessler:
Składniki:
* Mleko, drożdże, cukier, mąka, jajka, wanilia, sól, masło, smalec do smażenia.
Wykonanie:
- Do mleka dodaj 100 g cukru i rozdrobnione drożdże. Mieszaj i podgrzewaj do 35°C, aż składniki się rozpuszczą. Dodaj szklankę mąki, wymieszaj i odstaw na ok. 30 minut.
- Żółtka z 20 jaj, 10 całych jaj, pozostały cukier, wanilię i sól podgrzewaj, mieszając do 30-35°C.
- Kiedy zaczyn podwoi objętość, wymieszaj go z masą jajeczną. Dodaj 1,2 kg mąki i wyrób ciasto, aż będzie gładkie. Na koniec dodaj roztopione masło.
- Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 90 minut, wyrabiając je dwukrotnie w tym czasie.
- Podziel ciasto na kawałki, formuj kulki z nadzieniem i układaj je zlepioną stroną do dołu. Odstaw do wyrośnięcia na 30-45 minut.
- Smaż pączki na rozgrzanym smalcu w temperaturze 180°C. Po usmażeniu odsącz z tłuszczu i polej lukrem.
Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami. Ceny pączków w tym roku mogą zaskoczyć, ale zamiast wydawać fortunę w cukierniach, warto spróbować przygotować ten przysmak samodzielnie. To nie tylko oszczędność, ale także świetna zabawa w kuchni!
