Smażenie, mimo iż nadal cieszy się dużą popularnością, niesie ze sobą znaczące zagrożenia dla naszego zdrowia. Kluczowy w tej kwestii jest wybór oleju. Dr Bartek Kulczyński, specjalista w zakresie dietetyki oraz technologii żywności, wskazuje, że niektóre rodzaje tłuszczu mogą być wręcz szkodliwe przy obróbce w wysokiej temperaturze.
OLEJE DO SMAŻENIA – CO WYBRAĆ?
Na kanale YouTube dr Kulczyński z pasją dzieli się wiedzą na temat zdrowego odżywiania oraz ujawnia zaskakujące fakty o różnych produktach spożywczych. Nie mógł zatem pominąć tematu tłuszczów do smażenia, które mają istotny wpływ na nasze samopoczucie i zdrowie.
W jednym ze swoich filmów dr Kulczyński podkreśla, że oleje bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak olej słonecznikowy czy sojowy, to najgorszy wybór do smażenia. Wysoka temperatura zmienia ich właściwości, pozbawiając je wartości odżywczych i wytwarzając szkodliwe substancje chemiczne.
„Olejów z przewagą wielonienasyconych kwasów tłuszczowych powinniśmy używać tylko na zimno, na przykład jako dodatek do sałatek czy past kanapkowych” – zaznacza ekspert.
TŁUSZCZE, KTÓRE MOŻEMY SMAŻYĆ BEZ OBAW
Zdaniem dr. Kulczyńskiego, kluczem do zdrowego smażenia są odpowiednie właściwości fizyczne i chemiczne tłuszczy. Tłuszcze nasycone, takie jak smalec czy olej kokosowy, a także jednonienasycone, na przykład oliwa z oliwek czy olej rzepakowy, stanowią znacznie lepszy wybór do obróbki termicznej. Oferują bezpieczeństwo użytkowania i mogą przynieść korzyści zdrowotne, zwłaszcza te jednonienasycone.
Dieta, często kształtowana przez ceny lub przyzwyczajenia, może prowadzić do nieświadomego podejmowania szkodliwych decyzji. Dr Kulczyński apeluje o świadome podejście do wyboru tłuszczy do smażenia, co nie tylko ułatwi przygotowanie posiłków, ale także wpłynie korzystnie na nasze zdrowie. Warto zastanowić się, co ląduje na naszym talerzu i czy wybierane przez nas produkty są rzeczywiście najlepsze dla naszego organizmu.
