Sól, niekwestionowana królowa kulinariów, gości w kuchniach na całym świecie. Choć nadaje potrawom charakterystyczny smak, nadmierne jej spożycie przyczynia się do poważnych problemów zdrowotnych. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) bije na alarm, wskazując, że spożycie soli przekracza zalecane normy, co podnosi ryzyko wystąpienia chorób serca, nadciśnienia czy nawet nowotworów. Na szczęście dostępne są zdrowsze alternatywy, które pozwalają na redukcję soli w diecie, nie rezygnując jednocześnie z intensywnych smaków potraw.
KOLEJNE STATYSTYKI NA TEMAT SPOŻYCIA SOLI
WHO zaleca, aby dzienne spożycie soli nie przekraczało 5 gramów (czyli około jednej płaskiej łyżeczki). W rzeczywistości statystyczny Polak spożywa jej często dwa razy więcej, nie zawsze zdając sobie z tego sprawę. Przyczyny tego stanu rzeczy są różne; sól skrywa się nie tylko w domowym gotowaniu, ale także w licznych produktach przetworzonych, takich jak pieczywo, wędliny, sery oraz sosy.
PRZERAŻAJĄCE DANE Z WHO
Eksperci ostrzegają, że nadmiar sodu w diecie prowadzi do wielu groźnych schorzeń. Z danych WHO wynika, że rocznie 1,9 miliona zgonów na całym świecie związanych jest z nadmiernym spożyciem sodu, co jest niezwykle niepokojącą statystyką i silnym argumentem za ograniczeniem soli w codziennym jadłospisie.
Badania naukowców z Narodowego Uniwersytetu Tajwańskiego pokazały, że każdy dodatkowy gram soli w diecie zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 6 proc. Wyniki tej analizy, obejmującej ponad 616 tys. uczestników, zostały opublikowane w prestiżowym czasopiśmie „Nutrients”. Z kolei badania japońskich naukowców, które objęły ponad 40,5 tys. osób, ujawniły, że miłośnicy słonych potraw są o 30 proc. bardziej narażeni na nowotwór żołądka w porównaniu do osób, które spożywają mniej soli (Journal of Epidemiology).
OCHRONNE ALTERNATYWY
Te badania to tylko czubek góry lodowej w morzu dowodów wskazujących, jak negatywnie sól wpływa na zdrowie. Ograniczenie jej spożycia jest prostym krokiem, który przyniesie wymierne korzyści dla organizmu. Narodowy Fundusz Zdrowia (NFZ) zaleca korzystanie z przypraw, które nie tylko wzbogacają smak, ale także wspierają zdrowie – działają przeciwzapalnie, antyoksydacyjnie i regulują ciśnienie krwi.
Warto również zwrócić uwagę na cytrynę, ocet jabłkowy oraz sos sojowy o obniżonej zawartości sodu, które nadają potrawom głębi smaku, a przy tym stanowią zdrowsze opcje. Przekonanie się o efekcie tych alternatyw może wpłynąć na nasze samopoczucie i zdrowie, a także otworzyć nas na nowe doznania kulinarne.
W dzisiejszych czasach, gdy zdrowie to priorytet, warto wprowadzić do swojej diety więcej kreatywności i mniej soli. Być może czas, aby zasiąść na tronie władców smaków i przyjąć zdrowe nawyki, które będą nie tylko korzystne, ale także satysfakcjonujące!
