Suszone grzyby stanowią prawdziwy skarb w kuchni, zwłaszcza poza sezonem, kiedy ich intensywny aromat wzbogaca nasze ulubione potrawy. Aby mogły cieszyć nas przez długi czas, ważne jest nie tylko ich prawidłowe suszenie, ale także właściwe przechowywanie. Podzielimy się sprawdzonym sposobem, który pozwoli na wieloletnie cieszenie się grzybami oraz ochroni je przed molami.
Te cenne składniki w kuchni nie powinny być narażone na straty spowodowane niewłaściwym przechowywaniem. Jeśli będą dobrze wysuszone i przechowywane w szczelnych pojemnikach, a dodatkowo zabezpieczone jednym składnikiem, mogą stanowić długotrwały zapas. Ta przyprawa z pewnością znajduje się w Twojej kuchni.
Suszone grzyby są niezastąpione w wielu tradycyjnych potrawach, takich jak zupa grzybowa, kapusta z grzybami czy aromatyczne sosy. Zajmują niewiele miejsca, są wydajne i mogą być przechowywane przez długi czas, pod warunkiem odpowiedniej dbałości. Kluczowe są zarówno techniki suszenia, jak i przechowywania, aby zachować ich niepowtarzalny smak i zapach.
Długowieczność suszonych grzybów zaczyna się już podczas ich suszenia. W specjalnej suszarce powinny być one suszone w temperaturze między 50 a 70 st. C, co pozwoli im zachować intensywny grzybowy aromat.
Alternatywnie, można je suszyć w piekarniku. W tym przypadku pokrojone grzyby rozkłada się na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, ustawiając temperaturę na 40 st. C. Włączenie termoobiegu przyspieszy proces, który trwa od 8 do 12 godzin. Po zakończeniu należy uchylić drzwiczki piekarnika, by grzyby wystygły w jego wnętrzu.
Po odpowiednim suszeniu, przechowywanie staje się kluczowe. Suszone grzyby warto trzymać w hermetycznych pojemnikach – mogą to być szklane, plastikowe lub metalowe. Należy je umieścić w ciemnym i suchym miejscu, z dala od wilgoci oraz intensywnych zapachów, które grzyby łatwo wchłaniają.
Jednym z głównych problemów związanych z przechowywaniem grzybów są mole spożywcze, które chętnie zakradają się do naszych zapasów. Jak skutecznie je odstraszyć? To prostsze niż się wydaje.
Wystarczy dodać do pojemnika z grzybami jeden liść laurowy. Jego zapach skutecznie odstrasza te uporczywe owady, nie mając jednocześnie wpływu na smak grzybów. Co więcej, liść laurowy często wykorzystujemy w potrawach z grzybami, więc obie nuty aromatyczne świetnie się uzupełniają.
Dzięki temu prostemu zabiegowi nasze suszone grzyby zachowają doskonałą kondycję przez kilka lat. To tani, naturalny i efektywny sposób na wydłużenie ich trwałości i ochronę przed niechcianymi intruzami.
Jak należy kroić grzyby do suszenia? Wiele osób popełnia ten powszechny błąd.
Kiedy najlepiej wybrać się na grzybobranie? Ile dni po deszczu pojawiają się grzyby? Odkryj sekrety pełnych koszy.
Jak długo moczyć suszone grzyby? Pamiętaj o istotnym szczególe, inaczej potrawa może wylądować w koszu.
