Umeshu – japoński napój alkoholowy
Umeshu to napój alkoholowy produkowany z owoców moreli japońskiej, znanej jako ume (Prunus mume), macerowanych w shōchū z dodatkiem cukru. Choć często mylony z winem, umeshu nie powstaje w procesie fermentacji, ani nie jest rodzajem sake. Klasyfikacja umeshu w Polsce jest trudna, ponieważ napój ten zawiera 20% alkoholu, ale na rynku najczęściej spotyka się wersje o zawartości poniżej 15% alkoholu.
Charakterystyka smaku i produkcja
Umeshu ma słodko-kwaśny smak z delikatnym posmakiem migdałów, co jest efektem niewielkiej zawartości kwasu pruskiego w pestkach. Produkcja umeshu często odbywa się w browarach, które specjalizują się w tym napoju, szczególnie w prefekturze Wakayama, gdzie panują najlepsze warunki do uprawy owoców ume. Wiele osób przygotowuje umeshu w domowych warunkach, co sprawia, że jest on popularnym napojem w japońskich gospodarstwach domowych.
Podawanie umeshu
Umeshu najczęściej pije się z lodem, znanym jako umeshu rokku. Można go również stosować w koktajlach z tonikiem lub gazowanymi napojami cytrynowymi, a zimą często serwowany jest na ciepło. Jako napój deserowy, umeshu tradycyjnie nie jest podawane do sushi.
Umeshu w Polsce
W Polsce dostępne są różne produkty inspirowane umeshu, jednak rzadko odpowiadają one tradycyjnemu japońskiemu umeshu. Oryginalne umeshu od japońskich producentów można jednak znaleźć na polskim rynku.
