Gueuze – Tradycyjne Piwo Belgijskie
Gueuze to unikalny rodzaj piwa belgijskiego, który powstaje z mieszania różnych roczników lambica, a następnie poddawany jest wtórnej fermentacji w butelkach szampańskich. Proces ten pozwala na uzyskanie złożonego smaku i aromatu, który łączy cechy zarówno młodego, jak i starego lambika.
Proces Produkcji
W produkcji gueuze kluczowe są dwa rodzaje lambica:
- Stary lambik: dostarcza aromat i smak.
- Młody lambik: dodaje cukier, który umożliwia dalszą fermentację.
Mieszanie różnych roczników pozwala również na uśrednienie smaku, który może się różnić w zależności od producenta.
Dostępność i Wyzwania
Zakup oryginalnego gueuze może być trudny, ponieważ na rynku często dostępne są piwa, które jedynie przypominają gueuze, ale są przesłodzone, co tłumi ich naturalną kwaskowatość.
Producent Tradycyjnego Gueuze
Jednym z niewielu browarów, które produkują gueuze oraz inne piwa lambiczne w tradycyjny sposób, jest browar Cantillon w Brukseli. Ich piwa cieszą się uznaniem wśród miłośników piwa na całym świecie.
