Glutation
Glutation (łac. glutathionum), znany również jako γ-glutamylocysteinyloglicyna (γ-glu-cys-gly), to organiczny związek chemiczny, który pełni rolę tripeptydu o silnych właściwościach przeciwutleniających. Składa się z trzech aminokwasów: kwasu glutaminowego, cysteiny i glicyny. Glutation występuje w każdej komórce organizmów roślinnych i zwierzęcych, ale jest nietrwały poza nimi.
Właściwości
Glutation działa jako przeciwutleniacz, chroniąc białka przed utlenieniem poprzez odtwarzanie grup tiolowych. Uczestniczy w reakcjach redoks, detoksykacji i metabolizmie niektórych substancji, w tym leku paracetamolu.
Biosynteza
Produkcja glutationu zachodzi w dwóch etapach:
- Przekształcenie kwasu L-glutaminowego i L-cysteiny w γ-glutamylocysteinę przez enzym syntetazę γ-glutamylocysteinową.
- Łączenie γ-glutamylocysteiny z glicyną przy udziale enzymu syntetazy glutationowej.
Funkcje
Glutation odgrywa kluczową rolę w:
- Detoksykacji organizmu, zwłaszcza związków azotowych i chlorowcopochodnych.
- Neutralizacji wolnych rodników i pestycydów.
- Wsparciu funkcji immunologicznych i ochronie komórek przed apoptozą.
- Transportowaniu aminokwasów oraz syntezie białek.
Z wiekiem poziom glutationu w organizmie maleje.
Występowanie
Glutation znajduje się w pokarmach takich jak:
- Awokado
- Szparagi
- Brokuły
- Brukselka
- Czosnek
- Cebula
- Kapusta
Patologia
Niski poziom glutationu może wskazywać na problemy zdrowotne, w tym obniżoną odporność oraz trudności w trawieniu. Glutation jest kluczowym czynnikiem w ochronie organizmu przed uszkodzeniem komórek i wspiera procesy detoksykacyjne, co czyni go istotnym w walce z chorobami degeneracyjnymi.
Podsumowanie
Glutation jest niezbędnym tripeptydem, który odgrywa fundamentalną rolę w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym oraz wspiera funkcje detoksykacyjne organizmu. Jego obecność w diecie oraz biosynteza w organizmie są kluczowe dla utrzymania zdrowia i odpowiedniej odporności.
