Kuskus – Tradycyjny Produkt Spożywczy
Kuskus to tradycyjny produkt z kuchni krajów Maghrebu, który łączy cechy makaronu i kaszy. Ma postać małych, okrągłych ziaren, zazwyczaj o średnicy około 1 mm, wytwarzanych najczęściej z pszenicy twardej.
Historia i Produkcja
W przeszłości kuskus powstawał jako materiał odpadowy podczas mielenia pszenicy w prymitywnych żarnach. Grubsze resztki były odsiewane, nawilżane i sprzedawane jako kuskus. Dziś produkcja często wykorzystuje mąkę pszenną, wodę i różne dodatki. Granulat jest przesiewany przez sita, co zapewnia jednolitą wielkość ziaren. Choć nowoczesne technologie dominują w produkcji, wciąż można znaleźć tradycyjny kuskus z rozdrobnionych ziaren pszenicy.
Przygotowanie i Serwowanie
Kuskus można przygotować na kilka sposobów:
- Gotowanie na parze nad gotującym się mięsem i warzywami.
- Zalewanie wrzątkiem i odstawianie na kilka minut, aby nasiąknął wodą.
Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki. Jest często serwowany z różnymi dodatkami, takimi jak:
- Baranina
- Drób
- Ryby
Można go również przesmażyć z warzywami, takimi jak dynia, bądź zalać przyprawionym bulionem.
Podsumowanie
Kuskus to wszechstronny składnik dań w kuchni afrykańskiej i arabskiej, ceniony za swoją prostotę i różnorodność w przygotowaniu.
