Każdemu może się zdarzyć, że ulubiony bigos, nazywany potrawą różnych pokoleń, kończy jako przypalony. Nie trzeba jednak panikować – istnieje kilka sposobów, by przywrócić mu pełnię smaku i aromatu. Zamiast wyrzucać całą potrawę, lepiej skorzystać z naszych sprawdzonych trików!
Gotowanie BIGOSU – wymaga nie tylko czasu, ale i cierpliwości
Bigos to danie, które cieszy się zasłużoną renomą, jednak jego przygotowanie to prawdziwa sztuka. Kluczowe są wysokiej jakości składniki, odpowiednie proporcje oraz dobór przypraw. Warto podkreślić, że proces gotowania powinien trwać kilka dni, z uwagą, aby nie dopuścić do przypalenia. Podstawowa zasada mówi, że im dłużej bigos się gotuje, tym bardziej intensywny będzie jego smak. W praktyce oznacza to duszenie go przez kilka godzin dziennie, przez 3 do 5 dni. Tylko taki czas pozwoli na uzyskanie głębokiego smaku.
Kiedy przypali się bigos – jak temu zaradzić?
W trakcie gotowania łatwo stracić czujność, a kapusta może wówczas wchłonąć zapach spalenizny, co zdaje się czynić potrawę nie do uratowania. Na szczęście są skuteczne sposoby na wyeliminowanie tego nieprzyjemnego aromatu.
Jednym z najprostszych rozwiązań jest użycie korków od wina. Wystarczy przełożyć przypalony bigos do innego garnka, dodać dwa lub trzy korki i gotować na małym ogniu, pamiętając o od czasu do czasu wymieszaniu. Po minucie korki należy usunąć, a wraz z nimi zniknie również smród spalenizny. Innym pomocnym składnikiem jest surowy, obrany ziemniak – dodany do potrawy, wchłonie nieprzyjemny zapach.
Dobrą metodą jest także dodanie aromatycznych przypraw, takich jak majeranek, kminek czy czerwona papryka, które zneutralizują smak przypalenizny. Warto również podlać bigos czerwonym winem – jego bukiet aromatyczny złagodzi nieprzyjemny zapach.
Chłodzenie jako strategia dla przypalonego bigosu
Ostatnim sprawdzonym trikiem jest ostudzenie bigosu, a następnie schłodzenie go w lodówce przez około 12 godzin. Po tym czasie można go podgrzać, co sprawi, że zapach spalenizny będzie mniej intensywny. Ważne jest, by nie mieszać potrawy w garnku, w którym się przypaliła – jedynie przenoszenie do czystego naczynia pomoże uniknąć dalszego rozprzestrzenienia się zapachu.
Ostatecznie, przypalony bigos wcale nie musi kończyć swojej drogi w koszu na śmieci. Dzięki naszym wskazówkom można go uratować i cieszyć się pysznym smakiem tej tradycyjnej potrawy.
Ten artykuł po raz pierwszy ukazał się na stronie Faktu 29.11.2023 r.
