Sorboza
Sorboza to prosty cukier, klasyfikowany jako ketoheksoza. Występuje w dużych ilościach w owocach jarzębiny (Sorbus aucuparia) oraz w łupinach owoców pasji (Passiflora edulis). W tych roślinach pełni funkcję materiału zapasowego, a także można ją znaleźć u niektórych porostów.
Właściwości
- Rozpuszcza się w wodzie.
- Nie ulega fermentacji pod wpływem drożdży.
Występowanie
- Owoce jarzębiny (Sorbus aucuparia).
Otrzymywanie
- Biotransformacja z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans.
Zastosowanie
- Materiał wyjściowy do syntezy kwasu askorbinowego (witaminy C).
Kategoria
Ketoheksozy
