Dżem – Przetwór Owocowy
Dżem to przetwór owocowy, przygotowywany z całych owoców lub ich części, który powstaje w wyniku gotowania owoców z dużą ilością cukru. W zależności od rodzaju owoców oraz dżemu, mogą być używane dodatki zagęszczające, takie jak pektyna lub żelatyna. Często dodaje się również inne owoce, aby wzbogacić smak i kolor końcowego produktu.
Dyrektywy Unii Europejskiej
W Portugalii dżem marchewkowy jest uznawany za narodowy produkt kulinarny. W związku z tym, w przepisach Unii Europejskiej, marchew została sklasyfikowana jako owoc. Zgodnie z Dyrektywą Rady 79/693/EWG z 24 lipca 1979 roku, określono minimalną zawartość owoców w dżemach. W celu uwzględnienia różnych rodzajów dżemów produkowanych w krajach Unii, definicję owoców rozszerzono. Obejmuje ona m.in.:
- marchew
- pomidory
- melony
- arbuz
- rabarbar
- słodkie ziemniaki
- ogórki
- dynię
Podobne definicje owoców można znaleźć w nowej dyrektywie (Dyrektywa Rady 2001/113/WE z 20 grudnia 2001).
