Kuchnia litewska

Kuchnia litewska

Kuchnia litewska to bogactwo smaków i tradycji, odzwierciedlające historię oraz różnorodność kulturową tego regionu. Jej rozwój był silnie związany z rolnictwem oraz wpływami sąsiednich krajów i kultur.

Historia

Od czasów osadnictwa na Litwie dominowały lasy, a rozwój rolnictwa w średniowieczu zwiększył spożycie zbóż, kasz i wypieków. Litwa stała się znanym producentem produktów mlecznych, a dieta mieszkańców wzbogacona była o dzikie warzywa, owoce leśne i grzyby. W wyniku skomplikowanej historii, kuchnia litewska była pod wpływem wielu kultur, w tym ukraińskiej, polskiej, tatarskiej, białoruskiej i żydowskiej.

Po XVII wieku, po potopie szwedzkim, ziemniak stał się popularny, a dzięki kontaktom z Azją Środkową, ceny przypraw były niższe niż w innych częściach Europy. Powszechnie używano przypraw takich jak pieprz, gałka muszkatołowa i kolendra. Z czasem, w XIX wieku, w kuchni litewskiej zredukowano ostre przyprawy na rzecz środków konserwujących.

W okresie zaborów, wpływy kuchni rosyjskiej i niemieckiej były wyraźne, a pod koniec XIX wieku kuchnia litewska stała się jedną z najbardziej cenionych w dawnej Rzeczypospolitej.

Najbardziej znane potrawy

• Skilandis – sucha, kwaskowata wędlina
• Bandziukas – podobna do kindziuka, mniej kwaskowa
• Chleb wileński – pieczony z mieszanki mąk żytniej i pszennej
• Didžkukuliai (Cepelinai) – pyzy z ziemniaków nadziewane mięsem
• Čeburėkai – smażone pierogi z farszem
• Kastinys – danie ze śmietany i masła z przyprawami
• Kibinai – duże pieczone pierogi
• Koldūnai – małe pierogi nadziewane surowym farszem
• Kugelis – zapiekanka ziemniaczana
• Šaltibarščiai – chłodnik z buraków na zimno
• Vėdarai – kiszka ziemniaczana
• Žemaičių blynai – placki ziemniaczane z nadzieniem
• Sery litewskie – różne rodzaje serów

Napoje

• Napoje bezalkoholowe:
  • Lietuviška gira – kwas litewski z czarnego żytniego chleba
• Napoje alkoholowe:
  • Litewskie miody pitne, np. suktinis
  • Litewskie nalewki (trauktinė) na miodzie i owocach
  • Trejos Devynerios – nalewka z 27 ziołami
  • Starka – tradycyjna wódka
  • Piwo z browaru Švyturys