Poszukujesz niebanalnego ciasta, które upiększy świąteczny stół i oczaruje każdego swoim smakiem? Dakłas to doskonały wybór! To słodkie arcydzieło łączy w sobie delikatne bezy, krem o niezwykłej konsystencji oraz chrupiące dodatki, które sprawiają, że nikt nie oprze się jego urokowi.
DLACZEGO DAKŁAS ZASŁUŻYŁ NA SWOJE MIEJSCE W ŚWIĄTECZNYM MENU?
Ciasto Dakłas to bez wątpienia król świątecznych deserów. Jego elegancki wygląd oraz bogaty smak przyciągają wzrok wszystkich, którzy zasiadają przy stole. Warstwy delikatnej bezy, aksamitnego kremu oraz chrupiących orzechów tworzą znakomitą harmonię, która zachwyca nie tylko smakiem, ale także wizualnie – idealnie wpisując się w klimat Bożego Narodzenia!
To wyjątkowe ciasto jest inspirowane francuskim tortem Dacquoise, który składa się z bezy przełożonej kremem z prażonymi orzechami. Możliwości wariantów tego deseru są niezliczone. Prezentujemy dziś trzecią wersję, składającą się z czekoladowego spodu, chrupiącej bezy z orzechami na wierzchu oraz puszystego kremu kajmakowego w środku. To prosty, acz efektowny deser, idealny na rodzinne spotkania w świątecznym okresie.
Nazwa tego wykwintnego tortu wywodzi się z francuskiego miasta Dax, które znajduje się w południowo-zachodniej części kraju. Historia Dakłasu sięga XVII wieku, kiedy to cieszył się popularnością głównie wśród arystokracji. Z biegiem lat zyskał uznanie wśród szerszej publiczności i dziś jest znany i ceniony na całym świecie. Powstaje wiele jego różnych odmian, takich jak marjolaine – prostokątne ciasto z biszkoptu bezowego oraz kremu czekoladowego. Inne popularne wersje to te z rumem, truskawkami, kremem cytrynowym czy bananami i orzechami pekan.
PRZEPIS NA DAKŁAS
Pomimo pozornej skomplikowanej natury, wykonanie Dakłasu jest stosunkowo proste, choć wymaga nieco wysiłku. Warto jednak podjąć ten trud, zwłaszcza przed świętami, ponieważ efekt końcowy jest naprawdę spektakularny. Ciasto składa się z lekkiego, czekoladowego spodu, delikatnego kremu kajmakowego i chrupiącej, orzechowej bezy. Różnorodność smaków oraz tekstur, które się łączą, tworzy zachwycającą całość. Idealnie wpasowuje się w atmosferę wigilijnej kolacji.
SKŁADNIKI
- Biszkopt
- Beza
- Krem
PRZYGOTOWANIE
Biszkopt
Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawaj cukier, a potem po jednym żółtku. Do powstałej masy przesiać mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszać szpatułką. Przygotowaną masę wylej na wysmarowaną masłem blachę o wymiarach 24×24 cm i piecz w temperaturze 170 stopni C (grzałka góra-dół) przez około 25 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
Beza
Rozgrzej piekarnik do 140 stopni C. Ubij białka na sztywną pianę i stopniowo dodawaj cukier. Kolejno wsyp skrobię ziemniaczaną i krótko zmiksuj. Dodać posiekane orzechy i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia połóż do góry dnem, wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj na nim masę bezową. Wstaw do piekarnika i susz przez około 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni C i susz bezę przez kolejne 30 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do całkowitego wystudzenia.
Krem
Ubij mascarpone ze śmietanką na gęsty krem. Następnie dodaj masę kajmakową, posiekane daktyle oraz orzechy, a całość delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Wyłóż krem na biszkopt i przykryj bezą. Ciasto schładzaj w lodówce przez kilka godzin.
Przygotuj się na zachwycające doznania smakowe i wizualne, które Dakłas wniesie na twój świąteczny stół!
